Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Карамелизирано пиле с кориандър
Съставки
8 пилешки бутчета, 1 ч.л. куркума, 2 с.л. ситно накълцан чесън, 1 ч.л. настърган джинджифил, 1 с.л. соев сос, 1 с.л. фиш сос, 2 жълтъка, 1 ч.ч. бяло пшенично брашно, 1.5 ч.ч. олио, 6 с.л. захар, 1 с.л. счукана червена суха люта чушка, ¼ ч.ч. дребно нарязан кориандър, 2 с.л. бял винен или оризов оцет, сол на вкус.
Приготвяне
Обезкостете бутчетата и срежете всяко на четири. В дълбок съд смесете леко разбитите жълтъци с куркумата, 1 с.л. чесън, джинджифила, соевия сос, фиш соса и сол, прибавете парчетата месо и разбъркайте да се покрият добре с маринатата. Оставете за 1 час на хладно. Прибавете брашното и разбъркайте добре да се покрие месото изцяло и оставете на хладно за 3 часа. Сгорещете олиото на умерен огън и изпържете месото до златисто кафяво, като често го обръщате. Извадете месото, оставете около 2 с.л. мазнина в тигана, намалете огъня на бавен, прибавете захарта и останалата 1 с.л. чесън и бъркайте докато захарта се разтопи и леко карамелизира. Прибавете счуканата суха чушка, бъркайте още около 30 секунди, прибавете месото, кориандъра и оцета и разбъркайте да се покрие месото добре с карамела.