Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Печена патица с хрупкава кожа 2-ри вид
Съставки
2 кг патица (желателно охранена за големи гърди и много мазнина), ½ ч.ч. прах 5-те подправки (Вижте Прах 5-те подправки), 2 с.л. сол, 2 с.л. сироп малтоза (ечемичен малтов сироп), 4 ч.ч. бяло пшенично брашно, 1 с.л. олио.
Приготвяне
Отстранете излишната мазнина от патицата. Натрийте патицата със солта и праха 5-те подправки. Поставете патицата на решетка върху тава и вкарайте в загрята 170° С фурна. Печете 40 минути и извадете патицата с тавата. Повдигнете решетката с патицата и я поставете върху чиния. Изсипете мазнината от тавата в дълбок съд. Върнете решетката с патицата върху тавата. Намажете патицата с мазнината отвсякъде, обърнете патицата и вкарайте тавата във фурната. Печете 40 минути, извадете тавата и повторете процедурата с изливането на мазнината и намазването на патицата. Обърнете патицата и вкарайте тавата отново във фурната. Печете 30 минути. Смесете 3 с.л. гореща вода със сиропа и намажете цялата патица. Обърнете я и отново вкарайте тавата във фурната. Печете още около 20 минути, патицата трябва да е изпечена. Оставете я да изстине и нарежете месото с кожата на тънки филийки. Междувременно направете плоските хлебчета. Сложете половината брашно в дълбок съд и като бъркате прибавете 1 ч.ч. вряла вода на тънка струя. Прибавете на порции останалото брашно и малко студена вода да омесите на гладко тесто. Разделете го на топки с големина на голям орех. Разточете ги на тънки кръгли питки, ако трябва поръсвайте с брашно. Разточете така всички топки тесто. Намажете ги с олиото. Сгорещете сух тиган на бавен огън, прибавете едно плоско хлебче да се изпече до леко зачервяване от едната страна и го обърнете да се изпече от другата. Продължете с останалите плоски хлебчета.
Може да замените сиропа малтоза с кленов сироп, меласа или мед.
Сервирайте с отделни купички със сладка соева паста (Вижте Сладка соева паста), зелен лук, нарязана на пръчки месеста част на краставица и плоски хлебчета.
Може да замените сиропа малтоза с кленов сироп, меласа или мед.
Сервирайте с отделни купички със сладка соева паста (Вижте Сладка соева паста), зелен лук, нарязана на пръчки месеста част на краставица и плоски хлебчета.