Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Гълъби с гъби и сметана
Съставки
4 гълъба или диви гълъба, бяло пшенично брашно, 2 с.л. свинска мас, 1 ч.л. червен пипер, 2 с.л. ситно нарязан кромид лук, ½ ч.ч. пилешки бульон, 1 карамфил, ½ дафинов лист, ¼ ч.ч. червено сухо вино, ½ ч.ч. сметана, 50 г гъби, смлян черен пипер и сол на вкус.
Приготвяне
Поръсете гълъбите отвън и отвътре с черен пипер и сол и ги оваляйте леко в брашно. Ако използвате дреболиите (сърца, воденички, дробета) ги поръсете с черен пипер и сол и поставете в гълъбите. Изпържете птиците до зачервяване в сгорещената свинска мас, като ги поръсите с червения пипер по време, но към края на пърженето. Извадете гълъбите, прибавете лука и бъркайте докато омекне. Прибавете бульона, виното, дафиновия лист и карамфила, върнете гълъбите, похлупете, намалете огъня и варете на бавен огън под капак докато месото омекне и остане около ½ ч.ч. сос. Прибавете нарязаните на филийки гъби и сметаната, посолете, смесете и варете под капак до омекване на гъбите и умерено към силно сгъстяване на соса.