Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Топло осолен свински корем

Съставки

1 кг сланина от корема с месни прослойки и кожа (желателно от пърлено прасе), 2 шепи обвиващи люспи от кромид лук, 3 дафинови листа, 1 л изворна вода, 200 г чиста сол, 2 с.л. бяла захар, 4 зърна бахар, 3 скилидки чесън.

Приготвяне

Сложете водата в дълбок съд на умерен огън, прибавете лучените люспи, дафиновите листи, бахара, захарта и солта и бъркайте да разтворите солта и захарта. Оставете саламурата да заври. Прибавете сланината и я притиснете с чиния, за да се потопи изцяло в саламурата. Оставете да заври, намалете огъня на бавен и варете 20 минути. Снемете съда от огъня и оставете сланината да изстине в саламурата. Прехвърлете съда в хладилник за 24 часа. Извадете сланината от саламурата, подсушете я и я натрийте с пресования или ситно накълцан чесън. Обвийте сланината с фолио и съхранявайте в хладилник. Преди поднасяне я извадете за 5 минути на стайна температура и нарежете на тънки филии.
Поднесете с хляб, желателно черен, горчица и хрян.
Може да използвате прошарена сланина от гърдите.
Като вариант, заедно с чесъна натрийте със счукан черен пипер и червен пипер или стрита суха червена люта чушка.

Свързани рецепти

Пърлено прасе

Етикети

Ястия с месо от животни

 | Свинско месо

 | Изискваща умерени усилия рецепта

 | Руска или Украинска кухня