Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Пълнена горчива кратуна със свинско месо
Съставки
2 горчиви кратуни, 250 г смляно свинско месо, 2 сушени шитаки, ½ морков, 60 г твърдо тофу, 1 с.л. ситно накълцан джинджифил, 1 с.л. ситно накълцан чесън, ½ глава кромид лук, 1 с.л. соев сос, 1 с.л. бяло сухо вино, ¼ ч.л. смлян черен пипер, ½ ч.л. кафяво сусамено олио, 1 с.л. царевично нишесте, сол на вкус.
Приготвяне
Сложете гъбите в дълбок съд с гореща вода да ги покрие и оставете за 30 минути. Отедете добре гъбите и изстискайте излишната влага. Сложете смляното месо в дълбок съд, прибавете соевия сос, виното, нишестето, сусаменото олио, черния пипер и сол и омесете добре. Оставете за 30 минути. Прибавете натрошеното тофу и смачкайте да се смеси с каймата. Прибавете джинджифила, чесъна и ситно накълцаните лук, морков и гъби и омесете да се смесят добре. Нарежете кратуните на 4-см парчета, отстранете семенната им част и ги напълнете с каймата. Сварете ги на пара.
Поднесете ги с част от бульона от варенето им или с отделна купичка със сос за потапяне, който приготвите като смесите 4 с.л. соев сос с ¼ ч.л. захар, ½ ч.л. кафяво сусамено олио, ¼ ч.л. ситно накълцана червена люта чушка и ¼ ч.л. ситно накълцан чесън.
Поднесете ги с част от бульона от варенето им или с отделна купичка със сос за потапяне, който приготвите като смесите 4 с.л. соев сос с ¼ ч.л. захар, ½ ч.л. кафяво сусамено олио, ¼ ч.л. ситно накълцана червена люта чушка и ¼ ч.л. ситно накълцан чесън.