Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Пържола от мечка с гъбен сос
Съставки
800 г месо от мечка, 1.5 с.л. олио, 2 глави кромид лук, 120 мл гъби печурки от консерва със сока, 50 г гъби печурки, 1 с.л. дребно нарязан корен целина, 1 с.л. дребно нарязан корен магданоз, 1 с.л. дребно нарязан морков, ¼ дафинов лист, 1 зърно бахар, ½ ч.ч. бяло сухо вино, 1 скилидка чесън, смлян черен пипер и сол на вкус.
Приготвяне
Сложете 500 мл вода с дребно нарязаните пресни гъби, целината, магданоза, моркова, дафиновия лист и бахара да заврат. Намалете огъня и варете до сваряване на зеленчуците и течността да остане около 350 мл. Отстранете дафиновия лист и бахара, посолете и пасирайте на гладък сос. Нарежете месото на тънки ивици и ги изпържете до зачервяване в сгорещеното на силен огън олио. Прибавете нарязания на ивици лук и пържете докато омекне. Смесете соса с виното, пресования чесън и течността от гъбената консерва и полейте върху месото. Посолете, прибавете гъбите от консерва, смесете, похлупете, намалете огъня и варете на бавен огън под капак до омекване на месото и умерено сгъстяване на соса. Сервирайте върху сварен ориз.