Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Терин с кенгуру и сирене

Съставки

филе от кенгуру, сирене по избор, моркови, зелен боб по избор, доматен сок, желатин, печени червени пиперки, олио, смлян черен пипер и сол на вкус.

Приготвяне

Нарежете филето на 1-см дебели филии, намажете ги щедро с олио и оставете за десетина минути. Поръсете ги с черен пипер и сол и ги изпечете на един ред на разстояние една от друга в загрят на силен огън тиган, оставете ги алангре. Нарежете морковите на широки ленти с дебелина около 5 мм и ги пуснете в дълбок съд с вряща вода на умерен огън да се бланшират докато си загубят свежестта и станат гъвкави. Намажете дъното и стените на правоъгълна форма с олио и ги покрийте с лентите от моркови. Сгорещете доматени сок на умерен огън, снемете от огън, прибавете по 1 с.л. желатин на всеки 200 мл сок и смесете докато желатина се разтвори. Оставете сока да изстине. Покрийте дъното на формата върху морковите със слой от печени пиперки и залейте с доматен сок колкото да покрие пиперките. Покрийте със слой от изпеченото месо и наредете върху него слой от зелен боб на един ред. Залейте с доматен сок колкото почти да покрие зеления боб. Покрийте боба със слой от нарязано на 1-см дебели плочки сирене и залейте с доматен сос колкото да покрие сиренето. Поставете отгоре ред от моркови и поставете лека тежест, например дървена дъска да притиска терина. Вкарайте формата в хладилник. Оставете за 6 часа да се охлади добре и желето да се стегне. Обърнете терина върху дъска за рязане или в чиния за сервиране. Нарежете го на 2-см дебели филии.

Свързани рецепти

Печен пипер

Етикети

Ястия с месо от животни

 | Месо от кенгуру

 | Изискваща умерени усилия рецепта

 | Австралийска кухня