Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Кенгуру с ям и семена от акация

Съставки

750 г филе от кенгуру, 75 мл олио от макадамия, 1 ч.л. смляно семе от австралийска акация, 150 г ям, ¾ ч.ч. рукола, 20 черешови домати, царевично брашно, 2 ч.л. балсамов оцет, олио за дълбоко пържене, сол на вкус.

Приготвяне

Сложете семената от акация в дълбок съд, прибавете ¼ ч.л. сол и 45 мл олио от макадамия и ги смесете. Прибавете срязаното на 4 котлета по около 180 г всеки филе от кенгуру и смесете добре. Оставете за 2 часа на хладно. Сгорещете останалото олио от макадамия на умерен огън и поставете отцедените котлети на един ред да се пържат докато се зачервят умерено от долната страна. Обърнете ги и пържете докато се запечатат до умерено зачервяване и от другата страна. Оставете ги за няколко минути да изстиват и ги нарежете под ъгъл на филии. Междувременно нарежете яма на ивици, оваляйте ги в царевично брашно и ги изпържете в сгорещеното олио на умерен огън. Смесете срязаните на две доматчета с руколата и ги разпределете в чинии за сервиране. Поставете месото върху тях, полейте с тънка струйка балсамов оцет и поръсете с изпържения ям.   
Ако желаете използвайте картофи вместо ям.

Етикети

Ястия с месо от животни

 | Месо от кенгуру

 | Изискваща умерени усилия рецепта

 | Австралийска кухня