Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Кенгуру с праскови

Съставки

600 г филе от кенгуру, 4 с.л. зехтин, 200 г куандонг (пустинна праскова), 200 г кромид лук, 120 г кафява захар, 50 г краве масло, 25 мл балсамов оцет, 2 звездни анасона, 1 кора канела около 7 см, 300 г млади картофи, 100 мл червено сухо вино, смлян черен пипер и сол на вкус. 

Приготвяне

Смесете кравето масло със захарта в дълбок съд на умерен огън докато се смесят и захарта карамелизира леко. Прибавете балсамовия оцет, нарязания на тесни ивици лук, дребно нарязаните куандонг, звездните анасони и 5-см кора канела. Бъркайте докато получите гъсто сладко. Нарежете месото на шайби с дебелина около 2 см, поръсете ги с черен пипер и сол и ги запечатайте до умерено зачервяване от двете страни в сгорещени на силен огън 2 с.л. олио. Междувременно сложете 1 ч.л. зърна черен пипер в тава в загрята 180° С фурна и ги нагрейте докато запушат. Прехвърлете пържолите върху лист алуминиево олио и го сложете в тавата върху пушещия пипер. Печете около 3 минути да се опуши леко месото, извадете го и оставете в топъл затворен съд за 10 минути. Месото трябва да е изпечено алангре. Междувременно нарежете картофите на около 8-мм дебели шайби и ги изпържете на един ред до умерено зачервяване от двете страни в останалия загрят на умерен огън зехтин. Сложете виното с останалата 2-см кора канела на силен огън да заври и варете докато от виното остане 20 мл. Разпределете картофите в чинии за сервиране, поставете пържолите върху тях и разсипете сладкото върху месото. Полейте около картофите с тънка струя от редуцираното вино.    

Етикети

Ястия с месо от животни

 | Месо от кенгуру

 | Изискваща умерени усилия рецепта

 | Австралийска кухня