Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Кенгуру с кокосов орех
Съставки
1 кг месо от кенгуру, 4 с.л. фъстъчено олио, 2 глави кромид лук, 600 мл кокосово мляко, 4 зелени кардамома, 90 г кокосови стърготини, 1 с.л. тъмен соев сос, 4 скилидки чесън, 1 с.л. настърган джинджифил, 2 с.л. ситно нарязана лимонова трева, 1 с.л. семена кориандър, 1 с.л. семена кимион, 4 червени люти чушки, 1 с.л. дребно нарязан кориандър, сол на вкус.
Приготвяне
Смесете ситно нарязания чесън, джинджифила, лимоновата трева, семената кориандър, кимиона, дребно нарязаните чушки, 2 с.л. фъстъчено олио и 1 ч.л. сол и ги пасирайте на гладка паста. Нарежете месото на 2.5-см кубчета и го изпържете на порции до зачервяване в сгорещените на силен огън 2 с.л. фъстъчено олио. Извадете месото и в същото олио на бавен огън изпържете дребно нарязания лук докато омекне. Прибавете пастата и бъркайте няколко минути. Прибавете кокосовото мляко и кардамома, увеличете огъня на умерен, оставете да заври, намалете огъня и варете на бавен огън до умерено сгъстяване на соса. Прибавете месото и кокосовите стърготини и варете още няколко минути, като често разбърквате. Прибавете соевия сос и сол, смесете добре, снемете от огъня, поръсете с кориандъра и сервирайте с варен ориз.