Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Камилски пържоли
Съставки
800 г пържоли от камилско филе, кората от ½ портокал, 1 ч.л. сушени плодове от хвойна, 4 свежи дафинови листа, 4 скилидки чесън, зехтин, счукани зърна черен пипер и ситно смляна морска сол на вкус.
Приготвяне
Сложете дребно нарязаната портокалова кора, едро разкъсаните дафинови листа, плодовете от хвойна, нарязания на филийки чесън и черния пипер в сахан и ги счукайте докато се смачкат добре и си пуснат ароматните масла. Сложете пържолите на един ред в широк съд, намажете ги с маринатата и ги полейте щедро със зехтин. Оставете ги на хладно за 12 часа. Извадете ги на стайна температура за 1 час. Изстържете маринатата да я отстраните от пържолите. Посолете пържолите и ги изпечете на силна жар, силно загрята скара или загрят на силен огън сух тиган с оребрено дъно до желаната степен на изпичане, но задължително да е розово в средата. Месото е много крехко и в зависимост от дебелината на пържолите, по около 2.5 до 3 минути печене от всяка страна е достатъчно. Полейте месото щедро със зехтин, оставете за няколко минути и сервирайте.