Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Янти

Съставки

1.5 ч.ч. и 4 с.л. бяло пшенично брашно, 1 ч.л. олио, 1 яйце, 1 ч.л. водка, 125 г смляно свинско месо, 125 г смляно говеждо или телешко месо, 500 г кромид лук, 70 г краве масло, 1 ч.л. смлян кориандър, ½ ч.л. смлян кимион, 1 с.л. дребно нарязан кориандър или магданоз, ½ ч.л. счукана суха червена люта чушка, смлян черен пипер и сол на вкус. 

Приготвяне

Сложете 4 с.л. брашно в дълбок съд, прибавете ½ ч.л. сол, олиото и 120 мл гореща вода и разбъркайте енергично да получите лепкаво меко тесто. Оставете го да изстине. Прибавете останалото брашно, яйцето и водката и омесете на гладко нелепнещо тесто. Оформете го на топка, обвийте с фолио и оставете за час в хладилник. Междувременно смесете двете кайми в дълбок съд. Прибавете настъргания на ситно ренде лук (може да го смелите на каша в подходящ уред), черен пипер, сол, смления кориандър, кимиона, сухата чушка и нарязания кориандър и омесете добре. Разделете тестото на 12 малки топки. Оваляйте всяка в брашно и я разточете на кръгла питка с дебелина около 2 мм. Разпределете каймата по равно в средата на всяка питка и намажете питката със сока от каймата в кръг около каймата. Прегънете всяка питка на две да получите полудиск и притиснете краищата му да се залепи тестото и затвори плътно пълнежа. Поръсете леко с брашно всяка питка. Изпечете ги в сух сгорещен на умерен огън тиган. Печете докато питката се надуе и зачерви умерено от долната страна, след което я обърнете да се изпече от другата страна. Прехвърлете питките в широк съд и ги намажете с разтопеното краве масло.    
Може да изпълните рецептата само с 250 г смляно говеждо или смляно шилешко месо. 

Етикети

Ястия с месо от животни

 | Говеждо или телешко месо

 | Изискваща умерени усилия рецепта

 | Руска или Украинска кухня