Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Телешко с моркови и ряпа
Съставки
1.5 кг телешко или говеждо месо, 1.5 ч.л. червен пипер, 2 с.л. свинска мас, 3 глави кромид лук, 200 г свински гърди, 1 телешки или говежди кокал, 4 моркова, 4 малки репи, 2 стръка мащерка, 1/3 връзка магданоз, 1 стрък джоджен или мента, 1 дафинов лист, 150 мл червено сухо вино, 150 мл червен винен оцет, сол и смлян черен пипер на вкус.
Приготвяне
Оформете месото на продълговат дънер или използвайте филе, натрийте го със сол, черен пипер и червен пипер и го изпържете до зачервяване в сгорещената мас. Прибавете дребно нарязаните лук и свински гърди около месото и пържете до омекване на лука. Прибавете кокала, нарязаните на дебели кръгчета моркови, нарязаната на резени ряпа, сол, черен пипер, 2 с.л. дребно нарязан магданоз, оцета, виното и завързаните с памучна връв 4 стръка магданоз, дафинов лист, мащерка и джоджен и оставете да заври. Покрийте тенджерата плътно с алуминиево фолио, похлупете, намалете огъня и варете на бавен огън до омекване на месото. Нарежете месото на кръгчета, гарнирайте го с морковите, ряпата и свинските гърди. Отстранете завързаните подправки и кокала, пасирайте соса, полейте леко месото, поръсете със ситно нарязан магданоз и сервирайте останалия сос отделно в сосиера.