Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Телешка яхния с перлени лукчета
Съставки
1 кг говеждо или телешко месо, 1 глава кромид лук, 4 скилидки чесън, 3 с.л. зехтин, ½ ч.ч. червено сухо вино, 2 с.л. червен винен оцет, ¼ ч.л. едро смлян черен пипер, 1 дафинов лист, 1 пръчка канела около 3 см, 250 мл домати от консерва със сока, 2 с.л. течно доматено пюре, 700 г перлени лукчета или арпаджик, 1 ч.ч. натрошено сирене по избор, сол на вкус.
Приготвяне
Изпържете като бъркате дребно нарязаните лук и чесън в сгорещения на умерен огън зехтин докато омекне лука. Извадете лучената смес, прибавете нарязаното на хапки месо и задушете докато остане на мазнина и се запържи до зачервяване. Прибавете лучената смес, виното, оцета, черния пипер, сол, дафиновия лист, канелата, дребно нарязаните домати със сока и доматеното пюре и смесете добре. Похлупете, оставете да заври, намалете огъня и варете на бавен огън под капак до омекване на месото. Прибавете лукчетата, похлупете и варете до омекването им. Отстранете дафиновия лист и канелата и сервирайте яхнията поръсена със сиренето.