Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Печени букети от месо и зеленчуци

Съставки

месо по избор (свинско, говеждо, агнешко, ярешко, шилешко, телешко, магарешко или конско), моркови, червени пиперки, зелени пиперки, жълти пиперки, чайоте, чесън, зехтин, счукана суха червена люта чушка, смлян черен пипер, сол на вкус.

Приготвяне

Желателно е да използвате прошарено с мазнина месо. Нарежете месото на 5 х 12 см правоъгълни ленти с дебелина около 2.5 мм. Може да ги начукате да заравните дебелината им равномерно. Намажете ги от едната им страна със зехтин и поръсете със ситно накълцан чесън. Нарежете морковите, пиперките и чайотето на тънки тесни ивици с дължина 10 см. Оформете пръчките от зеленчуци на снопове с диаметър около 3 см, като съберете във всеки сноп комбинация от всички зеленчуци. Поставете по един сноп да легне напречно върху всяка лента месо, краищата на снопа да излизат по около 2.5 см от двете страни на месото. Повдигнете единия къс край на всяка лента месо да обвие зеленчуците и навийте на руло към другия къс край да обхванете зеленчуците в пръстен. Закрепете ръба на месото от всяко руло с клечка за зъби да не се развива. Намажете навитото месо със зехтин и поръсете от всички страни със счукана суха чушка, черен пипер и сол. Изпечете ги на жар, загрята скара или загрята плоча до умерено зачервяване от всички страни. 
Може да замените чайотето с алабаш.
Ако желаете сервирайте с отделни купички с различни сосове за потапяне.

Етикети

Ястия с месо от животни

 | Говеждо или телешко месо

 | Гръцка кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта