Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Кюфтета с чипотле чиле ин адобо

Съставки

120 г смляно свинско месо с мазнина, 220 г смляно говеждо или телешко месо, 9 листа джоджен или мента, ¼ ч.л. мащерка, ¼ ч.л. майоран, ½ дафинов лист, 1 ч.л. смлян кимион, ½ ч.л. смлян черен пипер, 3 с.л. сметана, 1 жълтък, 5 скилидки чесън, средата от ½ филия сух бял хляб, ¼ ч.ч. сварен ориз, 1 твърдо сварено яйце, 4 чушки чипотле чиле ин адобо с 1 с.л. от соса, 2 с.л. свинска мас, 670 г домати, ½ глава кромид лук, 2.5 ч.ч. говежди или телешки бульон, сол на вкус.

Приготвяне

Пасирайте 3 листа джоджен, мащерката, майорана, дафиновия лист, ½ ч.л. кимион, черния пипер, 2 дребно нарязани скилидки чесън, сметаната и жълтъка на гладко пюре. Сложете го в дълбок съд, прибавете смлените меса, накиснатия и добре изцеден надробен хляб, ориза и ситно накълцаното сварено яйце и омесете добре. Оформете сместа на 2.5-см кръгли кюфтета. Изпечете доматите в загрята 180º С фурна докато омекнат и ги обелете. Пасирайте доматите с чушките и соса на пюре. Изпържете нарязания на тънки ивици лук в свинската мас на умерен огън докато омекне, прибавете 3 ситно накълцани скилидки чесън и бъркайте докато чесъна си пусне аромата. Прибавете ½ ч.л. кимион, сол и доматеното пюре и бъркайте докато соса се сгъсти. Прибавете телешкия бульон, разбъркайте добре, увеличете огъня и сгорещете до завиране. Прибавете кюфтетата на 1 ред в соса, който трябва да ги покрие леко, намалете огъня, похлупете и варете на бавен огън около 20 минути, като обърнете кюфтетата по средата на варенето. Отстранете капака и варете още около 20 минути до готовност на кюфтетата. Сервирайте ги поръсени с 6 ситно нарязани листа джоджен.

Свързани рецепти

Свинска мас и джумерки

Варени яйца

Етикети

Ястия с месо от животни

 | Говеждо или телешко месо

 | Изискваща умерени усилия рецепта

 | Испанска, Португалска или Латиноамериканска кухня