Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Кайма на фурна с карфиол

Съставки

1 глава карфиол, 400 г смляно телешко или говеждо месо, 400 г смляно свинско месо, 1 глава кромид лук, 1 морков, 1 червена пиперка, ½ връзка магданоз, 300 г сух бял хляб, 250 мл прясно мляко по избор, 2 с.л. олио, 3 скилидки чесън, ¼ ч.л. смлян кориандър, ¼ ч.л. смляно индийско орехче, ½ ч.л. червен пипер, ¼ ч.л. стрита червена суха люта чушка, ¼ ч.л. смлян синап, ¼ ч.л. смлян кимион, ½ връзка копър, сол на вкус.

Приготвяне

Сложете смлените меса в дълбок съд, смесете ги. Надробете средата от белия хляб, накиснете в млякото, изстискайте и прибавете към каймата. В 2 с.л. олио изпържете до омекване ситно нарязаните лук, чесън, морков и пиперка. Прибавете ги към каймата, омесете, прибавете ситно накълцаните копър и магданоз, кориандъра, индийското орехче, червения пипер, стритата чушка, синапа, кимиона и сол и омесете добре. Накъсайте карфиола на едри китки, пуснете ги във вряща подсолена вода, варете около 3 минути, отцедете, изплакнете със студена вода и отцедете добре. Намажете правоъгълна дълбока не много широка форма с олио, покрийте дъното с 3-см равен слой от каймата, поставете карфиола с цвета нагоре на 2 успоредни реда върху каймата, като леко забиете основата в каймата. Покрийте карфиола с останалата кайма плътно, заравнете, намажете с олио и изпечете в загрята 180º С фурна, като ако каймата се зачерви много, покрийте с лист алуминиево фолио, за да не прегори. Разрежете напречно на тавата на успоредни парчета с еднаква дебелина, внимателно извадете от тавата и поставете в чинии за сервиране. Карфиола ще изглежда като посадени дървета, обвити с каймата.
Вместо карфиол може да използвате броколи, а за още по-красив ефект, един ред карфиол и един ред броколи.
 
 
 

Етикети

Ястия с месо от животни

 | Говеждо или телешко месо

 | Изискваща умерени усилия рецепта

 | Австралийска кухня