Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Сарми от лапад с агнешко

Съставки

листа лапад, 500 г смляно агнешко или ярешко месо, 2 ч.ч. дребно нарязан кромид лук, 6 с.л. ориз, 1 ч.ч. ситно нарязани домати, ½ ч.ч. дребно нарязан магданоз, ½ ч.ч. и 2 с.л. дребно нарязан джоджен, ¼ ч.ч. дребно нарязан копър, 1 с.л. листа мащерка, 1 ч.л. смлян кимион, ½ ч.л. смлян бахар, 1.5 ч.ч. агнешки или ярешки бульон, 2 ч.ч. кисело мляко по избор, 4 скилидки чесън, смлян черен пипер и сол на вкус. 

Приготвяне

Пуснете листата лапад за 1 секунда във вряща вода, отцедете ги и охладете под течаща студена вода. Поръсете лука със сол и го натрийте в ръка да омекне леко. Сложете го в дълбок съд, прибавете каймата, ориза, доматите, магданоза, ½ ч.ч. джоджен, копъра, мащерката, кимиона, бахара, сол и черен пипер и омесете добре. Вземете 1.5 с.л. от сместа, поставете я до основата на листа, прегънете страничните краища да затворят пълнежа и като повдигнете основата на листа да обгърне пълнежа завийте на руло към върха. Поставете сармата в тенджера с покрито с лападови листа дъно и продължете да навивате сарми по същия начин. Покрийте сармите с лист хартия за печене и поставете обърната чиния отгоре да ги притиска да не изплават. Прибавете горещия бульон или вода, похлупете и варете на бавен огън до сваряване на ориза. Смесете киселото мляко с чесъна и 2 с.л. джоджен и сервирайте в отделна купичка за прибавяне на вкус.
Може да замените листата лапад с лозови листа.  

Етикети

Ястия с месо от животни

 | Агнешко, ярешко, овче, козе, шилешко месо

 | Турска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта