Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Питки с агнешко или ярешко

Съставки

250 г агнешка или ярешка кайма, 2 ч.л. свинска мас, ½ глава кромид лук, ½ зелена пиперка, 1 морков, 3 с.л. течно доматено пюре, ½ ч.л. смляна канела, 2 ч.л. кафява захар, 2 ч.ч. бяло пшенично брашно, 1 ч.л. бакпулвер, 280 г краве масло, 2 яйца, сол на вкус.

Приготвяне

Запържете в маста като бъркате ситно нарязания лук и каймата до омекване на лука. Прибавете ситно нарязаните пиперка и морков, доматеното пюре, канелата, сол и захарта, разбъркайте добре и снемете от огъня, оставете сместа да изстине. Разбийте с подходящ уред пресятото брашно, бакпулвера и нарязаното на парчета 250 г краве масло докато получите фина смес като трохи или алтернативно претрийте с пръсти. Прибавете 1 яйце и ¼ ч.ч. вода и бъркайте докато се образува тесто, изсипете го на леко набрашнена повърхност и омесете докато получите гладко тесто, но не го месете дълго. Разделете го на 3 равни части и ги разточете на 20 см квадрати. Намажете 2 от тях с останалото размекнато масло и наредете трите тестени блата един върху друг, така че маслото да остане между тях. Разточете ги на лист с дебелина около 2 мм, изрежете 6 кръга с диаметър около 15 см и разпределете месната смес по равно върху тях. Намажете краищата на кръговете с 1 разбит жълтък и прегънете кръговете на две по средата, притиснете краищата им с вилица да залепнат. Сложете питките в намазана с масло тава, намажете ги с разбития жълтък и изпечете до златисто в загрята 200° С фурна.
Може да изпълните рецептата с шилешко месо.

Етикети

Ястия с месо от животни

 | Агнешко, ярешко, овче, козе, шилешко месо

 | Гръцка кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта