Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Ориз с шилешко

Съставки

1 кг дългозърнен ориз (желателно басмати), 1 кг шилешко месо (може с кост), 2 ч.ч. пилешки бульон, 20 г избистрено краве масло (Вижте Избистрено краве масло), 200 г домати, 1 с.л. смлян кориандър, 2 с.л. семена кимион, 5 карамфила, 1 пръчка канела около 6 см, 4 зелени кардамома, 1 ч.л. куркума, 1 с.л. счукана суха червена люта чушка, 1 с.л. стрита суха червена люта чушка, 3 зелени люти чушки, ½ ч.ч. тамариндов сок (Вижте Тамариндов сок), 2 с.л. ситно нарязан джинджифил, 2 с.л. ситно накълцан чесън, 100 г кисело мляко по избор, сол на вкус.

Приготвяне

Сгорещете маслото на умерен огън, прибавете джинджифила и чесъна и бъркайте докато се запържат до златисто кафяво. Прибавете нарязаното или насечено на малки парчета месо и разбърквайте често докато остане на мазнина и се запържи до умерено зачервяване. Прибавете кимиона, кориандъра, карамфилите, канелата, кардамома, куркумата, счуканата суха чушка, тамаринда и киселото мляко и смесете добре. Прибавете горещия бульон, разбъркайте и намалете огъня на бавен. Похлупете и варете докато месото омекне и соса се сгъсти силно. Междувременно сложете измития ориз в дълбок съд с вода да го покрие добре и накиснете за 20 минути. Отцедете ориза. Прибавете дребно нарязаните домати при месото, смесете и задушете докато доматите омекнат. Прибавете ориза и вода, на всяка чаша ориз по 1.5 чаши вода. Смесете, похлупете и варете докато ориза се свари и поеме течността.
Ако желаете може да поръсите с дребно нарязан кориандър, изпържен до хрупкаво лук на ивици, пържени стафиди, пържени ядки кашу.

Свързани рецепти

Избистрено краве масло

Тамариндов сок 1-ви вид

Тамариндов сок 2-ри вид

Етикети

Ястия с месо от животни

 | Агнешко, ярешко, овче, козе, шилешко месо

 | Шри Ланкска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта