Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Агнешки джолани с вино и домати
Съставки
2 агнешки или ярешки джолана, 800 мл домати от консерва със сока, 200 мл червено сухо вино, 3 скилидки чесън, 2 глави кромид лук, ¼ ч.л. суха мащерка, 2 стръка розмарин, 4 с.л. зехтин, 1 морков, 3 с.л. течно доматено пюре, 150 мл пилешки бульон (може агнешки или ярешки), смлян черен пипер и сол на вкус.
Приготвяне
Сгорещете зехтина на силен огън, прибавете джоланите и ги изпържете докато се зачервят умерено от всички страни. Извадете месото, намалете огъня на умерен, прибавете дребно нарязания лук и бъркайте докато омекне. Прибавете дребно нарязания чесън и бъркайте докато си пусне аромата. Прибавете виното и бульона, смесете и оставете да заври. Прибавете дребно нарязания морков, мащерката, доматеното пюре, дребно нарязаните домати със сока и един стрък розмарин и смесете. Прибавете месото, поръсете с черен пипер и сол, смесете и намалете огъня на бавен. Похлупете и вкарайте в загрята 170° С фурна да се пече докато месото се свари и започне да се отделя лесно от костта, а соса се сгъсти умерено към силно. По време на печенето от време на време обливайте месото със соса. Сервирайте джоланите със соса и гарнирани с останалия розмарин.