Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Агнешки бут с манго сос

Съставки

1 агнешки или ярешки бут около 2 кг без кост, 4 с.л. смлени семена от австралийска акация, 200 г макадамия, 500 г пулп от манго, ¼ ч.л. сух джоджен или мента, 50 г краве масло, смлян черен пипер и сол на вкус.

Приготвяне

Отворете бута и го посолете от вътрешната и външната страна. Поръсете вътрешната страна със семената от акация и навийте месото да обвие акацията. Завържете месото с канап да не се развива. Оваляйте го в ситно натрошените ядки макадамия да го покрият добре. Поставете бута в тава с покрито с хартия за печене дъно. Покрийте тавата плътно с алуминиево фолио и вкарайте в загрята 200° С за половин час. Намалете фурната на 180° С и печете още около 1.5 часа докато месото омекне. Отстранете фолиото, увеличете фурната на 200° С и печете докато месото и макадамията се зачервят до златисто кафяво. Извадете месото от фурната и го оставете за 15 минути. През това време сложете кравето масло, пулпа от манго, джоджена, черен пипер и сол на умерен огън и бъркайте докато маслото се разтопи и смеси с мангото, соса трябва да е горещ. Отстранете канапа от месото и нарежете месото на филии. Сложете ги в чинии за сервиране и полейте с манго соса.
Ако желаете поставете месото върху легло от сварен с малко лимонена мирта ориз, сварени спаначени фетучини или смесен с няколко вида смлени зърна пипер качамак.  

Етикети

Ястия с месо от животни

 | Агнешко, ярешко, овче, козе, шилешко месо

 | Изискваща умерени усилия рецепта

 | Австралийска кухня