Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Агнешка яхния с леща и ечемик

Съставки

500 г агнешко с кост, 1 с.л. бяло пшенично брашно, 1 глава кромид лук, 6 скилидки чесън, ½ ч.л. смляна канела, ½ ч.л. смлян кимион, ¼ ч.л. куркума, 6 карамфила, 1 дафинов лист, 250 г кафява леща, 100 г ечемик, 40 г стафиди, 400 мл домати от консерва със сока, 4 моркова, 2 картофа, 6 с.л. олио, сол на вкус.

Приготвяне

Нарежете обезкостеното месо на хапки, а костта запазете. Оваляйте месото в брашното и изпържете до умерено зачервяване в сгорещеното в тенджера на силен огън олио. Извадете месото, намалете огъня на умерен и прибавете дребно нарязания лук. Разбърквайте докато лука омекне. Прибавете ситно накълцания чесън, канелата, кимиона, куркумата, карамфилите и грубо разкъсания дафинов лист и бъркайте докато чесъна си пусне аромата. Прибавете едро нарязаните моркови, лещата и ечемика и смесете добре. Върнете месото, прибавете костта, стафидите, дребно нарязаните домати със сока и гореща вода колкото да покрие продуктите и смесете като бъркате да изстържете полепнали от пърженето остатъци по дъното на тенджерата. Оставете да заври и намалете огъня на бавен. Похлупете и варете докато месото омекне и соса се сгъсти умерено. Прибавете нарязаните на кубчета картофи, смесете, похлупете и варете докато картофите се сварят. Отстранете костта, дафиновия лист и карамфилите.  

Етикети

Ястия с месо от животни

 | Агнешко, ярешко, овче, козе, шилешко месо

 | Арабска средиземноморска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта