Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Агнешка яхния с кайсии
Съставки
1.5 кг агнешко месо (желателно с кост), 2 с.л. бяло пшенично брашно, 6 с.л. олио, 2 глави кромид лук, 2 скилидки чесън, 2 с.л. семена кориандър, 2 с.л. семена кимион, 120 г стафиди, 140 г сушени кайсии, 2 с.л. дребно нарязан кориандър, сока от ½ лимон, 1 с.л. дребно нарязан джоджен или мента, 100 г черни маслини, смлян черен пипер и сол на вкус.
Приготвяне
Насечете месото на порционни парчета или на малки парчета и ги поръсете с черен пипер и сол. Оваляйте ги в брашното и ги изпържете до умерено зачервяване в половината сгорещено в тенджера на умерен огън олио. Извадете месото, прибавете останалото олио да се сгорещи и прибавете дребно нарязания лук и ситно нарязания чесън и бъркайте докато лука омекне. Върнете месото, прибавете смлените семена кориандър и кимион и смесете добре. Прибавете 1 ч.ч. гореща вода и бъркайте да изстържете залепнали остатъци от пърженето по дъното на тенджерата. Прибавете стафидите, маслините, нарязания кориандър, лимоновия сок, дребно нарязаните кайсии и гореща вода да покрие продуктите с дебел слой, смесете и оставете да заври. Намалете огъня на бавен и похлупете. Варете докато месото омекне и започне да се отделя от костите, а соса се сгъсти умерено или умерено към силно. Поръсете с джоджена.