Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Агне с булгур

Съставки

1 кг агнешко месо с кост, 2 ч.ч. булгур, 1 дафинов лист, ½ ч.л. зърна черен пипер, ¼ ч.л. червен пипер, 1 глава кромид лук, 4 с.л. олио, сол на вкус.

Приготвяне

Сложете нарязаното на порционни парчета месо в дълбок съд с вода да го покрие добре на умерен огън да заври. Отпенете добре. Прибавете дафиновия лист, половината черен пипер и сол, намалете огъня на бавен, похлупете и варете докато месото омекне и започне да се отделя лесно от кокалите. Извадете месото, отстранете дафиновия лист и прецедете бульона. Сгорещете олиото на умерен огън, прибавете ситно нарязания лук и бъркайте докато лука омекне. Прибавете булгура и бъркайте няколко минути. Прибавете червения пипер и бъркайте около половин минута докато се запържи леко. Изсипете сместа в тава на равен слой. Наредете месото отгоре, поръсете с останалия черен пипер и полейте с 4 ч.ч. бульон. Вкарайте в загрята 220° С фурна и печете докато булгура се свари и поеме течността. Булгура трябва да е леко влажен, не го изсушавайте.
Може да изпълните рецептата с ярешко или шилешко месо.
Ако желаете прибавете 1/4 ч.л. стрита суха червена люта чушка заедно с червения пипер.

Етикети

Ястия с месо от животни

 | Агнешко, ярешко, овче, козе, шилешко месо

 | Българска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта