Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Език, мозък и шкембе в гювече
Съставки
300 г сварен говежди или телешки език, 300 г сварен говежди или телешки мозък, 400 г сварено говеждо или телешко шкембе, 150 г краве масло, 200 г гъби печурки от консерва, 150 г кашкавал по избор (желателно от краве или биволско мляко), сол и счукан черен пипер на вкус.
Приготвяне
Нарежете езика и шкембето на малки хапки, а мозъка на филийки. Сгорещете маслото на умерен огън, прибавете нарязаните на филийки гъби, езика, мозъка и шкембето и разбърквайте често докато се сгорещят и остане съвсем малко течност. Поръсете със сол и черен пипер, смесете и изсипете в гювечета. Поръсете с настъргания кашкавал, похлупете и запечете в загрята 200° С фурна докато кашкавала се разтопи и се зачерви леко на места.
Може да направите ястието с агнешки или ярешки език, мозък и шкембе. Използвайте кашкавал по избор (желателно от овче или козе мляко).
Като вариант използвате 250 г пресни гъби печурки или други гъби по избор (манатарки, булка), но ги запържете отделно в сгорещени 4 с.л. олио или краве масло на огън докато се зачервят умерено.
Може да направите ястието с агнешки или ярешки език, мозък и шкембе. Използвайте кашкавал по избор (желателно от овче или козе мляко).
Като вариант използвате 250 г пресни гъби печурки или други гъби по избор (манатарки, булка), но ги запържете отделно в сгорещени 4 с.л. олио или краве масло на огън докато се зачервят умерено.