Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Черен дроб в млечен сос
Съставки
1 кг говежди или телешки черен дроб, 2 ч.ч. бяло сухо вино, 2 с.л. бяло пшенично брашно, 60 г краве масло, 400 мл говежди или телешки бульон, ½ ч.ч. кисело мляко по избор, 3 кисели краставички, 2 с.л. ситно нарязан магданоз, 2 с.л. ситно нарязан копър, 1 дафинов лист, сол на вкус.
Приготвяне
Сложете целия дроб, 1 ч.ч. вино, дафиновия лист и вода да ги покрие да заврат, посолете и варете до сваряване на дроба. Изпържете брашното на бавен огън до златисто в кравето масло като бъркате. Снемете от огъня и като разбивате прибавете сгорещените смесени бульон и 1 ч.ч. вино. Разбийте до гладък сос, върнете на огъня, прибавете киселото мляко, смесете добре и варете до умерено сгъстяване. Прибавете ситно нарязаните краставички, магданоза и копъра, смесете добре и полейте нарязания на филийки черен дроб.