Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Яхния с агнешки черва

Съставки

тънките и дебелите черва от 1 агне или яре, 4 с.л. олио, 3 стръка зелен лук, 2 стръка зелен чесън, 1 червена пиперка, 1 стрък листна целина, 1.5 с.л. дребно нарязан девесил, 1.5 с.л. дребно нарязан джоджен, 1 ч.л. червен пипер, 100 мл бяло сухо вино, 2 домата, 2 с.л. течно доматено пюре, сол на вкус.

Приготвяне

Нарежете червата на около 7-см парчета и ги сложете в дълбок съд с вода да ги покрие добре на умерен огън да заври. Отпенете добре и снемете от огъня. Сгорещете олиото на умерен огън, прибавете дребно нарязаните зелен лук, зелен чесън, червена пиперка, целина и бъркайте докато омекнат. Прибавете отцедените черва и бъркайте около 2 минути. Поръсете с червения пипер и бъркайте около минута. Прибавете ситно нарязаните домати, доматеното пюре, виното, сол и бульон от варенето на червата почти да покрие продуктите и оставете да заври. Намалете огъня на бавен, похлупете и варете до умерено сгъстяване на соса. Прибавете джоджена и девесила, смесете добре и снемете от огъня.
Ако желаете може да прибавите ½ ч.л. стрита суха червена люта чушка и ¼ ч.л. мерудия заедно с червения пипер.  

Свързани рецепти

Почистване на черва от животни

Етикети

Ястия с карантия

 | Черва

 | Българска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта