Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Фетучини с агнешки черва и шкембе
Съставки
150 г фетучини или талиолини, дебелите и тънките черва от 1 агне или яре, шкембето и шерденчето от 1 агне или яре, ½ ч.л. червен пипер, ½ ч.л. счукана суха червена люта чушка, 4 скилидки чесън, ½ връзка магданоз, 1 ч.л. сух девесил или 2 ч.л. ситно нарязан девесил, 6 с.л. олио, 6 гъби печурки, 1.5 с.л. настърган овче кашкавал или друг кашкавал по избор, 1.5 с.л. настъргано козе сирене или друго сирене по избор, сол на вкус.
Приготвяне
Сложете червата в дълбок съд с вода да ги покрие добре на умерен огън да заври и отпенете. Посолете, похлупете, намалете огъня на бавен и варете докато червата омекнат. В същото време сложете шкембето и шерденчето в дълбок съд с вода да ги покрие добре на умерен огън да заври и отпенете. Намалете огъня на бавен, посолете, похлупете и варете докато омекнат. Сгорещете олиото на умерен огън, прибавете нарязаните на дребно или на филийки гъби и разбърквайте докато се зачервят умерено. Прибавете дребно нарязания магданоз, ситно нарязания чесън, девесила, счуканата суха чушка и червения пипер и бъркайте докато чесъна си пусне аромата. Прибавете дребно нарязаните черва, шкембе и шерденче и разбърквайте докато се сгорещят. Междувременно сварете фетучините в подсолена вряща вода на умерен огън, отцедете ги и ги прибавете при чревната смес. Разбъркайте да се смесят. Поръсете с кашкавала и сиренето и смесете добре.