Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Пица с агнешки черва

Съставки

тесто за пица (Вижте Тесто за пица), тънки агнешки черва, чесън, червен пипер, олио, каймак от овче мляко, овчи кашкавал, счукана суха червена люта чушка и сол на вкус.

Приготвяне

Сложете 3 л овче прясно мляко в дълбок съд на бавен към умерен огън да се нагрее докато млякото се надигне. Оставете го да изстине и оберете каймака от пвърхността на млякото. Междувременно сложете червата в дълбок съд с вода да ги покрие на умерен огън да заври и отпенете. Посолете, намалете огъня на бавен, похлупете и варете до сваряване на червата. Отцедете ги и нарежете на дребно. На всяка 1 ч.ч. нарязани черва използвайте по 2 скилидки чесън, ¼ ч.л. червен пипер и 2 с.л. олио. Сгорещете олиото на умерен огън, прибавете ситно нарязания чесън и бъркайте докато чесъна си пусне аромата. Прибавете добре отцедените черва, червения пипер и сол и бъркайте докато червата се сгорещят и останат на мазнина. Разточете тестото на тънък около 1.2 мм лист и го сложете в щедро намазана с олио тава. Намажете тестото щедро с каймака и поръсете със ситно нарязан чесън и сол. Поръсете равномерно с червата. Поръсете със счукана суха люта чушка и щедро с настърган на едро ренде кашкавал. Изпечете пицата в загрята 250° С фурна.    
Може да използвате ярешки тънки черва. В този вариант може да замените овчия кашкавал с кашкавал от козе мляко.

Свързани рецепти

Почистване на черва от животни

Тесто за пица

Тесто за пица с пълнозърнено брашно

Етикети

Ястия с карантия

 | Черва

 | Българска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта