Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Патешки черва с люти чушки

Съставки

400 г патешки черва, 4 с.л. олио, ½ с.л. червена соева паста, 3 стръка зелен лук, 1.5 с.л. нарязан на тесни къси ивици джинджифил, 1 с.л. бяло сухо вино, 2 скилидки чесън, 1 с.л. люто олио (Вижте Люто олио), ½ ч.ч. пилешки бульон, 2 червени люти чушки, 2 зелени люти чушки, 1 с.л. дребно нарязан кориандър, сол на вкус.

Приготвяне

Сложете червата в дълбок съд с вода да ги покрие добре на умерен огън да заври и отпенете. Намалете огъня на бавен, посолете, похлупете и варете до сваряване на червата. Отцедете ги и изплакнете с течаща студена вода. Сгорещете олиото на умерен огън, прибавете соевата паста, дребно нарязания зелен лук и джинджифила и бъркайте около 30 секунди докато си пуснат аромата. Прибавете виното и бъркайте още 30 секунди. Прибавете нарязания на филийки чесън, лютото олио и отцедените черва и бъркайте около минута докато чесъна си пусне аромата и червата се сгорещят. Прибавете бульона, смесете и варете около 5 минути докато остане малко сос. Прибавете нарязаните на кръгчета червени и зелени чушки, посолете и бъркайте 1 минута. Поръсете с кориандъра.
Може да използвате кокоши, гъши или пуешки черва.

Свързани рецепти

Люто олио

Почистване на птичи черва

Етикети

Ястия с карантия

 | Черва

 | Изискваща умерени усилия рецепта

 | Китайска кухня