Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Варено пържени дебели свински черва

Съставки

300 г дебели свински черва, 1 глава кромид лук, 2 с.л. бяло пшенично брашно, 3 с.л. бял оризов или винен оцет, 2 звездни анасона, 2 листа касия, 2 с.л. бяло сухо вино, 1.25 ч.л. тъмен соев сос, 1 ч.ч. олио, 1.5 с.л. захар, ¼ ч.л. смлян бял пипер, 1 стрък зелен лук, сол на вкус.

Приготвяне

Сложете почистените черва в дълбок съд (Вижте Почистване на черва). Прибавете нарязания на ивици кромид лук, брашното и половината оцет и ги смесете като ги бъркате около 3 минути, желателно с ръце. Изплакнете червата добре с течаща студена вода. Сложете дълбок съд с дебел слой вода на умерен огън, прибавете анасоните, листата касия, виното, останалия оцет и 1 ч.л. тъмен соев сос, смесете и оставете да заври. Прибавете червата, водата трябва да ги покрие и намалете огъня на бавен. Похлупете и варете около 45 минути докато червата се сварят. Отцедете ги и оставете да изстинат. Нарежете ги на около 5-см парчета и ги пуснете в съд със сгорещеното на умерен огън олио. Пържете ги 1 минута като ги разбърквате от време на време. Извадете ги от олиото. Сложете 2 с.л. вода, захарта, останалия тъмен соев сос и белия пипер в съд на бавен огън и бъркайте докато сместа се сгорещи. Прибавете червата и бъркайте около минута, трябва да поемат всичката течност. Поръсете ги с дребно нарязания зелен лук.

Свързани рецепти

Почистване на черва от животни

Етикети

Ястия с карантия

 | Черва

 | Изискваща умерени усилия рецепта

 | Китайска кухня