Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Агнешки черва с люти чушки и зелен лук
Съставки
400 г тънки агнешки или ярешки черва, 4 с.л. олио, 1 с.л. люта паста дубанджянг, 4 стръка зелен лук, 1.5 с.л. нарязан на тесни къси ивици джинджифил, 1 с.л. бяло сухо вино, 4 скилидки чесън, 1 с.л. люто олио (Вижте Люто олио), ½ ч.ч. агнешки бульон, 4 сухи червени люти чушки, 4 зелени люти чушки, ½ връзка кориандър, сол на вкус.
Приготвяне
Сложете червата в дълбок съд с вода да ги покрие добре на умерен огън да заври и отпенете. Намалете огъня на бавен, посолете, похлупете и варете до сваряване на червата. Отцедете ги и изплакнете с течаща студена вода. Сгорещете олиото на умерен огън, лютата паста, дребно нарязания зелен лук, целите сухи чушки и джинджифила и бъркайте около 30 секунди докато си пуснат аромата. Прибавете виното и бъркайте още 30 секунди. Прибавете нарязания на филийки чесън, лютото олио и отцедените и нарязани на около 5-см парчета черва и бъркайте около минута докато чесъна си пусне аромата и червата се сгорещят. Прибавете бульона, смесете и варете докато остане малко сос. Прибавете нарязаните на кръгчета зелени чушки, посолете и бъркайте 1 минута. Поръсете с дребно нарязания кориандър и смесете.