Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Фетучини с петльови гребени и тестиси
Съставки
120 г фетучини или талиолини, гребените и тестисите от 5 петела, 2 с.л. заквасена сметана, 2 с.л. краве масло, 2 скилидки чесън, ¾ ч.ч. дребно нарязан магданоз, ½ ч.л. счукана суха червена люта чушка, сол на вкус.
Приготвяне
Сложете гребените и тестисите в дълбок съд с вода да ги покрие добре на умерен огън да заври. Намалете огъня на бавен, похлупете и варете докато гребените и тестисите се сварят, посолете десетина минути преди да са готови. Отцедете ги и нарежете на малки парчета. Сгорещете маслото на умерен огън, прибавете магданоза, ситно нарязания чесън, счуканата суха чушка, гребените и тестисите и разбърквайте докато чесъна си пусне аромата. Прибавете сметаната, посолете и смесете. Междувременно сварете фетучините във вряща подсолена вода, отцедете ги, прибавете ги към останалите продукти и разбъркайте добре.
Ако желаете поднесете с отделна купичка с настърган пармезан или пекорино за поръсване на вкус.
Ако желаете поднесете с отделна купичка с настърган пармезан или пекорино за поръсване на вкус.