Пиле по мадридски

Съставки

1 пиле или кокошка с дреболиите (воденичка, сърце, черен дроб, гребен), 200 г гъби, 1 глава кромид лук, 4 с.л. краве масло, 3 картофа, 1 зелена люта чушка, 1 червена люта чушка, 150 мл бяло сухо вино, сол и смлян черен пипер на вкус.

Приготвяне

Натрийте пилето със сол и черен пипер. Задушете на бавен огън до омекване в маслото ситно нарязания лук и нарязаните на филийки гъби. Напълнете пилето с тази смес, зашийте го и го запържете до зачервяване от всички страни. Сложете го заедно с маслото в тенджера под налягане. Прибавете виното, ½ ч.ч. вода, нарязаните на кръгчета чушки, дребно нарязаните дреболии и нарязаните на тънки филийки картофи, подправете със сол и черен пипер, затворете тенджерата и сварете на умерен огън. При сервиране полейте пилето със соса.