Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Свинска кожа с оризови стебла
Съставки
250 г свинска кожа, 6 с.л. олио, 3 скилидки чесън, 2 стебла азиатски див ориз, 1 зелена люта чушка, 2 стръка зелен лук, 1 ч.л. стрита или счукана суха червена люта чушка, 1 с.л. бяло сухо вино, 1 с.л. светъл соев сос, 1.5 с.л. дребно нарязан кориандър, сол на вкус.
Приготвяне
Нарежете кожата на около 5-см дълги и 5-мм тесни ивици и ги пуснете в дълбок съд с дебел слой вряща вода на силен огън. Бланширайте ги за 2 минути и ги отцедете. Сгорещете олиото на силен огън, прибавете кожата и бъркайте около 1 минута. Прибавете 2 с.л. вода и бъркайте още около 1.5 минути. Прибавете нарязания на филийки чесън, нарязаните на около 5-см дълги с ширина около 8 мм ивици стебла ориз, дребно нарязаните зелена чушка и зелен лук, стритата суха чушка, виното и 1 с.л. вода и бъркайте около 1 минута. Прибавете соевия сос и сол и бъркайте около 30 секунди. Поръсете с кориандъра.