Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Свинска кожа на тиган
Съставки
150 г свинска кожа от пърлено прасе, 4 скилидки чесън, ¾ с.л. нарязан на къси тесни ивици джинджифил, ¼ ч.л. счукана или стрита суха червена люта чушка, 4 с.л. олио, 1 зелена пиперка, 1 червена пиперка или червена люта чушка, 2 стръка зелен лук, 1 ч.л. бяло сусамено семе, ½ ч.л. зърна сичуански пипер, 1 с.л. светъл соев сос, сол на вкус.
Приготвяне
Сгорещете олиото на умерен огън, прибавете ситно нарязания чесън, джинджифила и счуканата суха чушка и бъркайте докато си пуснат аромата. Прибавете сичуанския пипер, дребно нарязаните зелена пиперка, червена пиперка и зелен лук, посолете и бъркайте докато пиперките омекнат, но са още стегнати. Прибавете нарязаната на около 1.5-см широки и 5-см дълги ивици кожа и бъркайте около 1.5 минути докато се сгорещи. Прибавете соевия сос и смесете добре. Поръсете със сусаменото семе.
Може да използвате кожа от не пърлено прасе, но първо я пуснете в дълбок съд с дебел слой вряща вода на силен огън да се бланшира за 5 минути.
Може да използвате кожа от не пърлено прасе, но първо я пуснете в дълбок съд с дебел слой вряща вода на силен огън да се бланшира за 5 минути.