Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Свинска кожа в студен сос
Съставки
200 г свинска кожа, 4 шайби джинджифил с дебелина около 2 мм, 1 с.л. бяло сухо вино, 3 стръка зелен лук, 2 скилидки чесън или 2 стръка зелен чесън, 1.5 с.л. светъл соев сос, 1 ч.л. кафяво сусамено олио, 1 с.л. дребно нарязан кориандър, 1 ч.л. бял оризов или винен оцет, ¼ ч.ч. печени белени фъстъци, сол на вкус.
Приготвяне
Сложете дебел слой вода, шайбите джинджифил, виното и сол в дълбок съд на умерен огън да заври. Пуснете кожата във водата, водата трябва да покрива кожата и я бланширайте за 5 минути. Отцедете кожата, нарежете я на около 5-мм тесни и 5-см дълги ивици и ги сложете в дълбок съд. Прибавете дребно нарязания зелен лук, ситно нарязаните скилидки чесън или дребно нарязания зелен чесън, соевия сос, сусаменото олио, кориандъра, оцета и грубо нарязаните фъстъци, посолете и смесете добре.
Може да замените фъстъците с ¼ ч.ч. едро нарязани печени ядки кашу.
Може да замените фъстъците с ¼ ч.ч. едро нарязани печени ядки кашу.