Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Агнешки език с тиквички
Съставки
2 агнешки или ярешки езика, 200 г тиквички, 1.5 глави кромид лук, 3 сухи червени люти чушки, 1 домат, 1.5 с.л. дребно нарязан джоджен или мента, 3 с.л. дребно нарязан кориандър, ½ ч.л. смлян кимион, олио за дълбоко пържене, смлян черен пипер и сол на вкус.
Приготвяне
Сложете езиците в дълбок съд с вода да ги покрие добре на умерен огън да заври. Отпенете, посолете, намалете огъня на бавен, похлупете и варете до сваряване на езиците. Отцедете ги, потопете в съд със студена вода и ги обелете от кожата им. Сгорещете 3 с.л. олио на умерен огън, прибавете нарязания на тесни ивици лук и грубо разкъсаните сухи чушки и разбърквайте докато лука се изпържи до златисто кафяво. Прибавете ситно нарязания домат, поръсете с черен пипер и сол и смесете. Бъркайте докато домата омекне и се разпадне частично. Поръсете с кимиона и бъркайте още около минута. Прибавете нарязаните на филийки езици и смесете да се сгорещят. Междувременно сгорещете олиото на умерен огън, прибавете нарязаните на ивици и ги изпържете докато започнат да се зачервяват леко на места. Извадете тиквичките от олиото и ги прибавете при лучената смес. Поръсете с джоджена и кориандъра и смесете.