Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Патица с маслини
Съставки
1 патица, черния дроб на патицата, 100 г обезкостени черни маслини, 200 г обезкостени зелени маслини, 1 глава кромид лук, 1 ч.ч. натрошена среда от стар бял хляб, 60 мл прясно мляко по избор, 1 жълтък, 40 г краве масло, ½ ч.ч. бяло сухо вино, смлян черен пипер и сол на вкус.
Приготвяне
Натрийте патицата отвън и отвътре с черен пипер и сол. Запържете дребно нарязаните лук и черен дроб в половината сгорещено краве масло на умерен огън докато дроба си смени цвета. Нарежете половината зелени маслини на дребно и ги сложете в дълбок съд. Смесете хляба с прясното мляко и ги прибавете към маслините. Прибавете жълтъка и изстиналите черен дроб и лук, поръсете с черен пипер и сол и смесете добре. Напълнете патицата със сместа и зашийте отворите. Изпържете патицата в останалото загрято краве масло на умерен огън докато се зачерви. Прехвърлете във форма, похлупете плътно и изпечете в загрята 220° С фурна до омекване на месото. Отстранете капака, прибавете останалите зелени маслини, черните маслини и виното и печете още десетина минути.