Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Яхния със змия

Съставки

600 г парче от смок или друга змия по избор, 2 картофа, 1 глава кромид лук, 4 скилидки чесън, 1 глава чесън, ½ ч.л. червен пипер, 2 сухи червени люти чушки, 2 домата, 2 с.л. течно доматено пюре, 4 с.л. олио, ½ ч.л. зърна черен пипер, 6 зърна бахар, ¼ ч.л. семена анасон, 1 ч.ч. дребно нарязана тученица, ½ тиквичка, сол на вкус.

Приготвяне

Сгорещете олиото на умерен огън, прибавете нарязаната на около 4-см парчета змия и ги изпържете до леко зачервяване от всички страни. Извадете змията, прибавете дребно нарязания лук и бъркайте докато омекне. Прибавете ситно нарязаните 4 скилидки чесън, разкъсаните на парчета сухи чушки и червения пипер и бъркайте докато чесъна си пусне аромата. Прибавете ситно нарязаните домати и доматеното пюре и бъркайте докато доматите си загубят свежестта. Върнете змията, прибавете нарязаните на хапки картофи, цялата глава чесън, черния пипер, бахара, анасона, дребно нарязаната тиквичка и вода колкото да покрие продуктите и оставете да заври. Намалете огъня на бавен, посолете и похлупете. Варете докато змията се свари и соса се сгъсти умерено към силно. Прибавете тученицата, смесете, похлупете и варете десетина минути.
Като вариант заменете тученицата с 2 ч.ч. дребно нарязана коприва. 

Свързани рецепти

Почистване на змия

Етикети

Ястия с влечуги

 | Змия

 | Българска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта