Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Яхния със змия и картофи
Съставки
800 г парче от смок или друга змия по избор, 1.5 глави кромид лук, 3 скилидки чесън, 3 стръка широкостеблена целина, 4 картофа, 2 с.л. дребно нарязан магданоз, 450 мл домати отконсерва със сока, 2 дафинови листа, 1 ч.л. захар, 3 ч.л. смлян черен пипер, 1 ч.л. суха мащерка, 400 мл говежди или телешки бульон, 2 с.л. царевично нишесте, 1 ч.л. кетчуп (Вижте Кетчуп), 4 с.л. зехтин, сока от ½ лимон, сол на вкус.
Приготвяне
Сложете нарязаната на около 4-см парчета змия в дълбок съд с вода да я покрие добре на умерен огън. Прибавете лимоновия сок, смесете и оставете да заври. Отпенете, намалете огъня на бавен и похлупете. Варете докато месото се свари и омекне. Отцедете змията. Сгорещете зехтина на умерен огън, прибавете дребно нарязания лук и бъркайте докато лука омекне. Прибавете дребно нарязаната целина и ситно нарязания чесън и бъркайте докато чесъна си пусне аромата. Прибавете бульона, нарязаните на 2.5-см кубчета картофи, ситно накълцаните домати със сока, дафиновите листа, мащерката, кетчупа, захарта и сол, смесете и оставете да заври. Прибавете змията, намалете огъня и похлупете. Варете докато картофите се сварят, леко се разварят и соса се сгъсти леко към умерено. Прибавете черния пипер, магданоза и разтвореното в малко вода царевично нишесте, смесете и варете докато соса се сгъсти умерено.