Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Спагети със сардини и фенел

Съставки

500 г букатини (кухи спагети), 3 с.л. стафиди, 500 г сардини, 6 с.л. галета, 1 глава фенел, 6 с.л. зехтин, 1 глава кромид лук, 3 с.л. шишаркови ядки, ½ ч.л. семена фенел, смлян черен пипер и сол на вкус.

Приготвяне

Накиснете стафидите за 15 минути в топла вода, отцедете ги и подсушете. Отворете сардините като книга чрез разрез през коремната част, отстранете главата и средната кост на всяка риба, измийте ги и изтръскайте от водата. Поръсете сардините с галетата. Нарежете на едро малко от зелените листа и ги запазете за поръсване. Нарежете 1/3 от фенела на едро, пуснете го в тенджера с вода за варенето на спагетите, оставете да заври. Сгорещете зехтина, изпържете много тънко нарязания лук докато омекне и извадете лука от тигана. В същото олио изпържете на порции сардините докато се зачервят от двете страни, като ги обърнете само веднъж. Като изпържите всички сардини, върнете ги в тигана. Прибавете лука, стафидите, шишарковите ядки, семената фенел и 4 с.л. от водата с фенела, смесете и снемете от огъня. Посолете врящата вода, прибавете спагетите, сварете ги, отцедете ги и отстранете частите фенел. Смесете спагетите със соса без сардините и разсипете в чинии за сервиране. Аранжирайте няколко сардини върху спагетите във всяка чиния и поръсете с нарязаните листа фенел.

Свързани рецепти

Галета

Етикети

Тестени солени храни

 | Ястия с макаронени изделия

 | Арабска средиземноморска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта