Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Франзели 6-ти вид
Съставки
5.5 ч.ч. бяло пшенично брашно, 1 с.л. чиста сол, 2.25 ч.л. суха мая за хляб, 2 ч.ч. топла вода.
Приготвяне
Сложете брашното в дълбок съд, прибавете водата, солта и маята и омесете като бъркате на тесто. Оставете го за 5 минути без да го покривате. Омесете го на леко набрашнен плот докато тестото стане гладко и почти лепкаво, но не лепкаво. Оформете го на топка, прехвърлете я в намазан със зехтин или масло дълбок съд и покрийте с намазано фолио. Вкарайте тестото в хладилник за 12 часа. Извадете го и оставете за 2 часа на стайна температура. Тестото ще се надигне. Прехвърлете го внимателно върху леко набрашнен плот и разделете на 4 равни части. С пръсти като натискате тестото оформете всяка част на дебел правоъгълник. Прегънете дългите краища да се срещнат в средата на тестото, притискайте с пръсти към долната част на тестото да се залепят. Започнете да прегъвате новообразуваните дълги краища да се срещат отново в средата на тестото и да защипвате с пръсти прегънатите части, започнете от единия край и постепенно като прегъвате и защипвате достигнете до другия край. Поставете една по една франзелите със защипания ръб надолу към леко набрашнен плот и с ръце разточете с движения напред и назад, започвайки от средата към краищата да удължите хлябовете толкова, колкото е дълга тавата, в която ще ги печете. Сложете ги на разстояние една от друга в тава с покрито с хартия за печене или намазано със зехтин или краве масло дъно. Намажете франзелите със зехтин или краве масло, покрийте ги с фолио и оставете докато си увеличат 1.5 пъти обема. Отстранете фолиото 15 минути преди печенето. Ако желаете направете около 1-см дълбоки прорези диагонално по повърхността на всяка франзела. Сложете тава с 1 ч.ч. гореща вода на долния рафт в загрята 230° С фурна и вкарайте тавата с франзелите на горния рафт. Печете около 20 минути и разменете местата на тавите. Пеете докато кората на франзелите стане с наситен златисто кафяв цвят и като чукнете по кората им франзелите издават звук на кухо. Извадете ги от тавата и оставете да изстинат върху метална решетка.