Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Турски плосък хляб с пълнеж

Съставки

300 г бяло пшенично брашно, 150 г пълнозърнено пшенично брашно, 1 ч.л. захар, 2 ч.л. суха мая за хляб, 1.5 ч.л. сол, 1.5 с.л. зехтин, 150 г сирене по избор, 175 г обезкостени зелени маслини, ¼ ч.ч. листа риган. 

Приготвяне

Сложете 150 мл вода с температура около 40° С в дълбок съд. Прибавете захарта, разбъркайте да се разтвори и поръсете с маята. Оставете за около 8 минути докато шупне и прибавете още 80 мл вода със същата температура и зехтина. Смесете брашното с пълнозърненото брашно и солта в широк съд, прибавете течността с маята и омесете добре на гладко тесто. Оформете го на топка, сложете я в намазана със зехтин купа, покрийте с фолио и оставете на топло за около час да се надигне тестото и си увеличи обема двойно. Междувременно в дълбок съд смесете натрошеното сирене, ригана и дребно нарязаните маслини. Разделете сместа на 12 равни части. Прехвърлете тестото на леко набрашнен плот, сплескайте го и го разделете на 12 равни топки. Разточете всяка топка на кръгла питка с диаметър 14 см. поставете по 1 част от сирената смес в средата на всяка питка и повдигнете краищата ѝ да се срещнат в средата и затворят плътно пълнежа. Защипете краищата, обърнете питката и я разточете на питка с диаметър около 12 см. Изпечете всяка питка в сгорещен леко намазан със зехтин сач или сгорещен леко намазан със зехтин чугунен тиган докато се зачерви леко от едната страна, обърнете я и изпечете до леко зачервяване от другата страна. Продължете да правите плоски хлябове с останалите тесто и пълнеж по същия начин.
Сервирайте с отделна купичка паста мухамара (Вижте Паста мухамара).

Свързани рецепти

Паста мухамара

Етикети

Тестени солени храни

 | Тесто, хляб с мая, пита, хляб без мая, плосък хляб

 | Турска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта