Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Автентичен наан
Съставки
1 ч.ч. пълнозърнено пшенично брашно (за предпочитане от твърда пшеница, брашно ата), 4 ч.ч. бяло пшенично брашно, 3 с.л. кисело мляко по избор, 1.25 ч.ч. вода, 2 с.л. олио, ½ ч.л. суха мая за хляб, 1 ч.л. сол, краве масло.
Приготвяне
Сложете водата, киселото мляко и олиото в машина за месене. Прибавете смесените бяло и пълнозърнено брашна, в отделни краища поставете солта и маята и омесете на гладко тесто според указаните от производителя на машината минути. Прехвърлете тестото в намазана с олио купа, покрийте го с намазано с олио фолио и оставете за около 2 часа на топло място да втаса и си увеличи обема. Разделете тестото на малки топки с диаметър около 5 см. Сложете ги върхи леко намазан с олио плот и покрийте с леко навлажнена кърпа. Вземете една топка тесто, с ръце намазнете повърхността ѝ с олио и я разточете на кръгла тънка питка с дебелина около 1.5 мм върху намазана с олио повърхност. Прегънете питката на две по диагонала и след това още на две да получите сектор. Разточете го на леко продълговата питка с наподобаваща триъгълник форма и дебелина около 2 мм. Поставете питката наан върху нагрята на бавен огън плоча и печете докато на места от долната ѝ страна се появят зачервени точки. Намажете питката с разтопено краве масло и я обърнете да се изпече и от другата страна до поява на зачервени точки. Намажете горната страна с краве масло и обърнете питката да се изпече долната страна докато точките станат малки зачервени петна. Обърнете питката да се изпече и другата страна докато зачервените точки станат зачервени петна. Продължете да разточвате останалите тестени топки и печете питки наан по същия начин.
Ако желаете наана да е с пълнеж, то пълнежа се поръсва върху разточената кръгла питка, след което питката се сгъва на сектор и се разточва на наан по описания начин.
Ако желаете наана да е с пълнеж, то пълнежа се поръсва върху разточената кръгла питка, след което питката се сгъва на сектор и се разточва на наан по описания начин.