Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Бутерки с тиквичка и бекон
Съставки
750 г бутер тесто, 350 г кашкавал по избор, 2 тиквички, 36 тънки 20-см дълги и широки около 3.5 см ленти бекон, 4 скилидки чесън, 1 ч.л. сух риган, 4 с.л. бяло пшенично брашно, 6 с.л. краве масло, 600 мл прясно мляко по избор, ½ ч.л. червен пипер или стрита суха червена люта чушка (може смес от двете), 2 с.л. свинска мас или зехтин, сол на вкус.
Приготвяне
Настържете тиквичката на едро ренде, посолете я и сложете в гевгир за около 30 минути да се отцеди от излишната течност. Разточете тестото на 40 х 63 см правоъгълен лист. Разрежете го на два 20 х 63 см листа. Сгорещете маста на умерен огън, прибавете тиквичката и бъркайте докато омекне и остане на мазнина. Прибавете 3 пресовани скилидки чесън и ригана, смесете добре и оставете сместа да изстине. Прибавете 200 г настърган на ситно ренде кашкавал и разбъркайте да се смесят. Намажете листите бутер тесто равномерно със сместа. Покрийте ги с лентите бекон, които поставете една до друга. Разрежете всеки лист на 18 ленти, всяка с ширина около 3.5 см, следвайте ширината на лентите бекон. Вземете една лента и я усучете няколко пъти около оста ѝ и я поставете в тава с покрито с хартия за печене дъно. Продължете да правите спирали по същия начин с останалите ленти тесто и ги слагайте на един ред на разстояние една от друга в тавата. Изпечете ги в загрята 200° С фурна. Междувременно сгорещете кравето масло на умерен огън, прибавете брашното и бъркайте докато получите пенлива смес. Снемете от огъня и като разбивате прибавете млякото на тънка струя, разбийте до гладък сос и го върнете на бавен огън. Бъркайте докато сос бешамела се сгъсти на умерено гъст сос. Прибавете останалия настърган на ситно ренде кашкавал и червения пипер и бъркайте докато кашкавала се разтопи и соса се сгъсти силно. Прибавете останалата пресована скилидка чесън и смесете добре. Сервирайте бутерките със соса в отделна купичка за потапяне.
Може да използвате различни кашкавали за бутерките и соса.
Нагласете големината на листите бутер тесто в зависимост от дължината и ширината на лентите бекон, за да избегнете разрязване на бекона.
Може да използвате различни кашкавали за бутерките и соса.
Нагласете големината на листите бутер тесто в зависимост от дължината и ширината на лентите бекон, за да избегнете разрязване на бекона.