Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Фокача с маслини и розмарин
Съставки
500 г тесто за пица (Вижте Тесто за пица), 24 черни маслини, 1 ч.л. дребно нарязан розмарин, зехтин, едро смляна морска сол на вкус.
Приготвяне
Разточете тестото върху леко набрашнен работен плот на квадратен лист с дебелина около 2.5 мм. Поръсете половината лист с едро нарязаните маслини и прегънете свободната половина на листа върху маслините да ги покрие. Прегънете още веднъж и след това омесете тестото кратко колкото да разпределите маслините равномерно в него. Разточете го на лист с дебелина около 6 мм и го прехвърлете в намазана със зехтин тава. Оставете на топло докато тестото си увеличи обема почти двойно. С навлажнени пръсти направете редове от кладенчета в тестото. Намажете тестото щедро със зехтин и поръсете равномерно с розмарина и сол. Изпечете в загрята 230° С фурна. Извадете фокачата от тавата да изстива върху метална решетка.
Ако желаете може да направите раздърпани фокачи. Като омесите тестото с маслините го разделете на 2 или 3 части. Оформете всяка на овал и го разточете на лист с дебелина около 2 см. Прехвърлете всеки овал в тава с покрито с хартия за печене дъно и направете няколко свободни прорези в тестото, след което раздърпайте тестото да го изтъните и да увеличите прорезите на дупки и да получите тестото в неправилна форма на надупчен лист с дебелина около 1 см. Оставете фокачите да втасат на топло място докато тестото си увеличи обема. Намажете ги със зехтин, поръсете с розмарина и сол и ги изпечете в загрятата фурна.
Ако желаете може да направите раздърпани фокачи. Като омесите тестото с маслините го разделете на 2 или 3 части. Оформете всяка на овал и го разточете на лист с дебелина около 2 см. Прехвърлете всеки овал в тава с покрито с хартия за печене дъно и направете няколко свободни прорези в тестото, след което раздърпайте тестото да го изтъните и да увеличите прорезите на дупки и да получите тестото в неправилна форма на надупчен лист с дебелина около 1 см. Оставете фокачите да втасат на топло място докато тестото си увеличи обема. Намажете ги със зехтин, поръсете с розмарина и сол и ги изпечете в загрятата фурна.