Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Пилешка супа с бамя и скариди
Съставки
½ пиле, 150 г скариди или опашки от ракообразни, 1 ч.ч. нарязана на кръгчета бамя, 2 с.л. изпържено до тъмно кафяво в краве масло брашно (вижте Изпържено в мазнина до кафяво брашно), ½ червена пиперка, ½ глава кромид лук, 1 стрък широкостеблена целина, 1 с.л. ситно нарязан магданоз, ½ ч.л. мащерка, ½ ч.л. майоран, 2 скилидки чесън, 1 ч.ч. домати от консерва със сока, 2 дафинови листа, смлян черен пипер и сол на вкус.
Приготвяне
Сварете пилето с вода да го покрие плътно, малко сол и 1 дафинов лист на умерен огън да заври, отпенете, намалете огъня, похлупете и варете до омекване на месото. Обезкостете месото и го накъсайте на дребно, запазете 1.7 л прецеден бульон. Сгорещете изпърженото брашно, прибавете бамята, дребно нарязаните пиперка, целина, лук и чесън и пържете като бъркате на умерен огън докато омекнат. Прибавете доматите със сока и бульона, разбъркайте добре и оставете да заври. Прибавете 1 дафинов лист, намалете огъня и варете около 30 минути. Прибавете пилешкото месо, магданоза, мащерката, майорана, черен пипер и сол, разбъркайте и варете десетина минути. Прибавете скаридите, варете още няколко минути докато станат розови и снемете от огъня.
Сервирайте супата върху сварен ориз.
Сервирайте супата върху сварен ориз.