Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Лучена крем супа
Съставки
3 ч.ч. дребно нарязан кромид лук, ¼ ч.ч. краве масло, 2 стръка широкостеблена целина, 1/8 ч.л. смлян мейс, 2/3 ч.ч. прясно мляко по избор, 4 ч.ч. пилешки бульон, 1 дафинов лист, ¼ ч.ч. бяло пшенично брашно, 160 мл сметана, 1.5 с.л. ситно нарязан магданоз, 1.5 с.л. ситно нарязан тарагон, 4 филии бял хляб, ½ ч.ч. олио, смлян черен пипер и сол на вкус.
Приготвяне
Изпържете лука и ситно нарязаната целина в сгорещеното краве масло докато омекнат. Прибавете пилешкия бульон, дафиновия лист, мейса, черен пипер и сол и оставете да заври. Похлупете, намалете огъня и варете под капак около 40 минути. Отстранете дафиновия лист и пасирайте супата. Прибавете разтвореното в прясното мляко брашно и бъркайте на умерен огън до гладък сос. Бъркайте докато заври, намалете огъня и варете около 5 минути. Прибавете сметаната, бъркайте докато се сгорещи и снемете от огъня. Изпържете нарязаната на 1-см кубчета среда от хляба в сгорещеното на силен огън олио докато се зачервят кубчетата. Оваляйте ги в смесените магданоз и тарагон и поръсете разсипаната в чинии супа.